Овощ своим названием обязан форме, которая очень напоминает лепёшку – в переводе с французского «патиссон» означает «пирог». Эту разновидность тыквы обыкновенной можно мариновать, жарить, варить, запекать. Ниже представлены наиболее интересные рецепты приготовления патиссонов.
Жареные патиссоны с чесноком
Овощное блюдо, приготовленное по этому рецепту, выходит особенно сочным и к тому же ароматным, благодаря добавлению чесночных зубчиков.
- 2 патиссона;
- 2 яйца;
- 50 г муки;
- ½ чесночной головки;
- 2 стопки растительного масла;
- соль и немного карри.
Очерёдность действий:
- В пиале смешиваются мука и карри.
- В другой мисочке яйца взбиваются с солью.
- Патиссоны нарезаются пластинками толщиной в 1 см. При необходимости овощи заранее очищаются от кожицы.
- Кусочки обмакиваются в яичной смеси, обваливаются в муке, после чего до румяности обжариваются на горячем масле.
- На плоское блюдо выкладываются овощные ломтики и притрушиваются чесночной кашицей.
Перед подачей жареные патиссоны украшаются зеленью.
Овощное рагу быстро и просто
Если под руками оказались столь необычные по форме плоды, и хозяйка задалась вопросом, что можно приготовить из патиссонов, стоит обратить внимание на витаминный горячий салат из различных овощей.
- лук-репка;
- 2 морковки;
- томат;
- 5 – 6 зубков чеснока;
- обычная соль и столовая зелень.
Последовательность шагов:
- Все овощи промываются и очищаются.
- Корнеплоды нарезаются колечками, лук – полукольцами, патиссоны – кубиками, томат – дольками.
- В одной ёмкости пассеруется луково-морковная зажарка до мягкости.
- На другой сковороде обжариваются кубики патиссонов, к которым перед самой готовностью добавляются дольки томата. Вместе с ними выкладывается зажарка, соль, специи, рубленая зелень и пропущенный через пресс чеснок.
После добавления зелени и чесночной кашицы рагу снимается с огня.
Икра «Пальчики оближешь»
Зима – время откупорки вкусных заготовок. Одним из таких аппетитных деликатесов является икра из патиссонов.
Если с приходом холодов хочется насладиться непревзойдённым по вкусу и составу витаминов кушаньем, заранее подготовьте такой набор продуктов:
- по 2 патиссона и морковки;
- 4 томата;
- луковица;
- 5 г сахарного песка;
- перец стручковый (если хочется закуску поострее);
- немного соли;
- ½ стопки яблочного уксуса;
- стопка растительного масла;
- целая головка чеснока.
Ход работы:
- Помытая морковь очищается и пропускается через мясорубку, а луковица нарезается кубиками.
- Из луково-морковной смеси подготавливается зажарка.
- Патиссоны режутся дольками, которые перекручиваются при помощи мясорубки и смешиваются с зажаркой в той же ёмкости.
- Тушится основа икры 2 часа. В это время добавляется кашица из томатов и перца стручкового, а также соль и специи.
- За 15 минут до завершения тушения вводится измельчённый чеснок.
- Икра пюрируется погружным блендером и повторно после добавления уксуса проваривается 20 минут.
- После, готовая закуска раскладывается по стерильным ёмкостям, которые укупориваются, переворачиваются и укутываются.
После остывания банки можно переместить в погреб для длительного хранения.
Маринованные патиссоны на зиму
- чесночный зубчик;
- 10 патиссонов;
- 3 горошины чёрного перца;
- стопка уксуса;
- 3 бутона гвоздики;
- лавровый лист;
- луковица;
- ½ пучка зелени;
- 30 г соли и 50 г сахара на 1 л воды;
Способ исполнения:
- Промытые патиссоны бланшируются около 4 минут в кипящей воде, после чего раскладываются по стерильным ёмкостям.
- Дополняются овощи специями и нашинкованным луком.
- В отдельной кастрюле готовится маринад из воды, соли и сахара с добавлением уксуса.
- Овощи заливаются рассолом.
- Банки устанавливаются в большую кастрюлю для стерилизации на протяжении 10 минут.
Ёмкости укупориваются и укутываются после переворачивания.
Салат из овощей в томатном соусе
Кто откажется от вкусной овощной закуски? Традиционно зимой на наших столах присутствуют маринованные помидоры и огурцы, но чтобы разнообразить меню солений, можно приготовить аппетитный салат из патиссонов.
Кроме полутора кило основного ингредиента, понадобятся:
- по 300 г моркови и болгарского перца;
- 700 мл томатного сока;
- 30 мл 9% уксуса;
- 35 г соли;
- 70 г сахара;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 100 г чеснока;
- стручок горького перца (по желанию).
- Корнеплоды натираются на крупной тёрке.
- Из сладкого перца, который заранее освобождается от семян и сердцевины, подготавливается соломка.
- Жгучий перец мелко рубится.
- Из патиссонов подготавливаются кубики.
- В кастрюле доводится до кипения томатный сок, в который затем забрасываются перец и морковь.
- Спустя 10 минут добавляются кубики патиссонов, соль, сахар и масло.
- Спустя ещё треть часа салат дополняется чесноком и уксусом.
Заготовка распределяется по ёмкостям, которые сразу укупориваются крышками.
Очень вкусный суп-пюре
Заранее подготовьте:
- патиссон;
- 2 морковки;
- луковицу;
- 2 черешков сельдерея;
- 1 шт. болгарского перца;
- 300 г бульона;
- соль и специи;
- растительное масло для жарки.
Основные шаги приготовления:
- Морковь и лук измельчаются удобным способом для зажарки.
- В сковороду с обжаренной морковно-луковой массой добавляются кубики патиссона, после чего всё заливается половиной заявленного количества бульона.
- Туда же забрасываются стебли сельдерея и его измельчённые листочки.
- Спустя 15 минут суп пюрируется и проваривается ещё 10 минут с добавлением соли, специй и оставшегося бульона.
Кубики болгарского перца вмешиваются в суп в финале, чтобы они оставались хрустящими и придавали блюду особую «изюминку».
Фаршированные патиссоны в духовке с фаршем
Многие кулинары предпочитают на ужин подавать к столу фаршированные патиссоны, считая их более вкусными, нежели привычные кабачки.
Компоненты для приготовления аппетитного кушанья:
- 6 патиссонов;
- ½ кг фарша;
- помидор;
- луковица;
- 2 шт. болгарского перца;
- головка чеснока;
- 150 г сельдерея;
- 100 мл красного вина;
- столько же воды;
- соль, специи и зелень.
Пошаговая инструкция приготовления кушанья:
- Болгарский перец, освобождённый от сердцевины, помидоры и очищенная луковица нарезаются кубиками.
- С промытых и обсушенных патиссонов срезается «крышечка», после чего из плодов при помощи ложки удаляются семена.
- В отдельной миске фарш вымешивается с солью и перцем.
- На сковороде с половиной заявленного количества масла обжариваются овощи. Отправляются они туда поочерёдно – лук, сельдерей, перец, помидоры и измельчённый чеснок.
- В другой сковородке до полуготовности обжаривается фарш и заливается вином.
- Содержимое двух ёмкостей смешивается, разбавляется водой и используется для наполнения патиссонов. Готовые «горшочки» размещаются на противне, где накрываются «крышечками».
- Выпекание осуществляется при температуре в 180 °C на протяжении 35 – 40 минут.
Если хочется разнообразить меню, то патиссоны помогут с легкостью справиться с этой задачей. Попробуйте сами!
