Готовила бы их каждый день, но дочь постоянно на диете! Не разрешает ))) Обожаю простую и доступную выпечку. Можно готовить хоть каждый день!
1. Тыквенные кексы с апельсином и лимоном
Ингредиенты:
- мука 1 ст.
- сахар 1 ст.
- соль 1/3 ч.л.
- сода 1/3 ч.л.
- яйца 2 шт.
- растительное масло 1/2 ст.
- мелко натертая тыква 2/3 ст.
- цедра и сок половины апельсина
- цедра и сок половины лимона
- сахарная пудра для украшения
Приготовление:
Смешать отдельно сухие и влажные ингредиенты. Затем их смешать ложкой. Формочки для кексов смазать сливочным маслом, налить тесто. Выпекать около 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Перед подачей остудить и посыпать сахарной пудрой.
2. Кексы на сметане
Ингредиенты:
- мука 175 грамм
- сметана 160 грамм
- сливочное масло 100 грамм
- яйца 2 штук
- сахар 125 грамм
- разрыхлитель 2 ч.л.
- ванилин на кончике ножа
- апельсиновая цедра 2 ч.л.
Приготовление:
Взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца. Добавить сметану и снова взбить. Просеять муку с разрыхлителем, всыпать ванилин и апельсиновую цедру.
Добавить мучную смесь к остальным ингредиентам, хорошо перемешать. Силиконовые формочки для кексов сбрызнуть водой и наполнить тестом на две трети. Металлические нужно смазать маслом или простелить бумажными вкладышами.
Поместить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 20 минут или до золотистого цвета. Немного остудить и подавать.
3. Кексы с черной смородиной
Ингредиенты:
- яйца 4 штук
- сахар 1 ст.
- топленое масло 250 мл
- мука 2 ст.
- сода 1/4 ч.л.
- черная смородина по вкусу
Приготовление:
Растопить масло. Яйца взбить с сахаром, можно добавить немного ванили. Добавить охлажденное до комнатной температуры масло, еще раз взбить. Подсыпать муку, все время помешивая. Смородину пересыпать мукой и аккуратно ввести в тесто, перемешать.
Заполнить формочки на 3/4 и поставить в духовку. Запекать около 40-50 минут при температуре 180 градусов.
4. Кексы Красный бархат
Ингредиенты:
Для кексов:
- сахар 1 1/2 ст.
- сливочное масло 1/2 ст.
- яйца 2 шт.
- мука 2 1/3 ст.
- какао-порошок без сахара 2 ст.л.
- сода для выпечки 1 ч.л.
- разрыхлитель 1 ч.л.
- пахта или кефир 1 ст.
- соль щепотка
- гелевый красный пищевой краситель 1 1/2 ст.л.
- ванильный экстракт 1 ч.л.
- столовый уксус 1 ч.л.
Для глазури:
- сливочное масло 1/2 ст.
- сливочный сыр 225 г
- сахарная пудра 3 ст.л.
- ванильный экстракт 1 ч.л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 ° С. Взбивать размягченное масло с сахаром в течение 3 минут на средней скорости. Добавить яйца, по одному за раз, каждый раз взбивая. В большую миску просеять муку, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль. В другой миске взбить пахту, уксус, ванильный экстракт и красный пищевой краситель.
Добавить четверть сухих ингредиентов и перемешать, затем добавить треть влажных. Продолжать добавлять в сухие, влажные и сухие компоненты, заканчивая сухими ингредиентами.
Наполнить формы для кексов тестом на 1/2 или на 3/4. Выпекать 18-25 минут, или пока зубочистка не будет выходить чистой. Дать остыть в течение одной минуты в формах, затем переложить на решетку, чтобы полностью остудить.
Взбить размягченное масло и сливочный сыр. Добавить ванильный экстракт и перемешать. Добавить сахарную пудру. Поместить глазурь в кондитерский мешок и выдавить на охлажденные кексы.
5. Кексы с черникой и ванилью
Ингредиенты:
- яйца 2 шт.
- мука 150 грамм
- сахар 120 грамм
- сливочное масло 100 грамм
- ванильный экстракт 1 ч.л.
- черника 100 грамм
- разрыхлитель 1/2 ч.л.
Приготовление:
Взбить хорошо яйца с сахаром, добавить ванильный экстракт. Сливочное маслом растопить и добавить в яично-сахарную массу. Постоянно перемешивая, добавить просеянную муку с разрыхлителем.
Ягоды промыть и обсушить, добавить в тесто и аккуратно перемешать. Выложить тесто в смазанные маслом или застеленные бумажными вкладышами формочки и выпекать в духовке, разогретой заранее до 180 градусов С, около 20 минут.
Готовность проверить деревянной шпажкой.
Приятного аппетита!
