Пекинская капуста – овощ ранее неизвестный в нашей стране. Популярной она стала лет двадцать назад, когда на магазинных полках начал расти ассортимент товаров и импортироваться много продукции. Ее часто можно увидеть еще под названиями «петсай», китайская или салатная, но это один и тот же овощ.
Она очень быстро полюбилась хозяйкам за нежный вкус и большое содержание витаминов. И кулинарные книги стали пополняться огромным количеством рецептов первых и вторых блюд. Но, по моему опыту с ее листьями получаются самые вкусные голубцы и закуски.
В нашу семью этот овощ вошел вместе с Греческим салатом, вот уж распробовали его, так распробовали!
Знаю, что многие дачники начали выращивать этот сорт у себя в садах, но для городских жителей ее проще приобрести в магазине. Покупайте вилочки с неповрежденной лиственной частью. Свежий овощ будет радовать вам сочности и упругостью, а не вялостью листьев.
Сегодня я хочу вам рассказать про самые легкие в приготовлении и полезные для организма рецепты. Поверьте, один раз попробовав любой из них, вы навсегда влюбитесь в этот волшебный овощ.
Содержание:
- Очень вкусный салат с пекинской капустой и куриной грудкой
- Рецепт овощного салата с огурцом и помидором
- Как приготовить блюдо с пекинской капустой и копченой колбасой
- Красивый и легкий салат с кукурузой
- Рецепт с крабовыми палочками и кукурузой
- Рецепт с консервированными шампиньонами
- Готовим салат с капустой, ветчиной и сухариками
- Острый рецепт с пекинкой и корейской моркови
- Самый простой диетический салат с капустой и апельсином
- Быстрый рецепт с пекинской капустой и копченой куриной грудкой
- Экзотический салат с креветками и оливками
Очень вкусный салат с пекинской капустой и куриной грудкой
Кстати, самые ценные у нее места те, которые мы привыкли выбрасывать, разделывая белокочанную капусту – утолщения и кочерыжка. В этих самых стержнях пекинской капусты сконцентрировано большее количество витаминов, чем в листьях, поэтому советуют их также использовать в пищу, только заранее сильно измельчив.
У ее листьев нет ярко выраженного вкуса, я бы даже сказала, что она пресная, поэтому хорошо дополняется абсолютно любыми продуктами, будь это морепродукты, мясо или овощи.
Добавляя в блюдо много белка, вспомните про то, что вам может не хватить соли или кислинки, поэтому часто такие салаты заправляют не только йогуртом или майонезом, а делают соусы с лимонным соком или горчицей.
Сейчас я поделюсь с вами рецептом, которые в просторечии называют «Белоснежка», потому, что в нем нет ярких продуктов, даже яичные желтки сюда не идут.
Кстати, худеющим, его тоже можно кушать, ведь в нем содержатся почти одни белки и овощная клетчатка.
Ингредиенты:
- 0,5 вилка пекинской капусты
- 200 гр отварной куриной грудки
- 3 яйца (используем только белки)
- 150 гр брынзы
- Майонез
- 1 ст.л. горчицы
- 1 ст.л. сока лимона
- 1-2 зубчика чеснока
1.Листья предварительно сполоснуть водой и обсушить на полотенце. Эта закуска получается очень нежной, поэтому все белые стебельки порежьте мелко, а сами листья крупно.
2. Отварную грудку мелко режем на кусочки.
3. Также кубиками нарежем яичные белки и сыр.
4. Смешаем все продукты и перейдем к изготовлению заправки.
Для нее мы смешаем сок лимона, измельченные дольки чеснока, майонез и горчицу, лучше брать французскую.
5. Смешиваем соус с салатной смесью и подаем к столу.
Рецепт овощного салата с огурцом и помидором
Это сочетание продуктов многие знают под названием «Греческий салат», на родине его еще именуют деревенским, потому что в их климате все ингредиенты всегда имеются под рукой. И кушают они эту закуску очень часто, примерно, как мы летом салат из огурцов с помидорами и сметаной.
Однако все это не мешает ему быть одним из моих самых любимых закусок.
В некоторых рецептурах я видела в его составе красный лук, но сама его добавлять не люблю, поэтому и здесь вы его не встретите.
Ингредиенты:
- 200 гр сыра Фета
- 300 гр пекинской капусты
- 4 помидора
- 2 огурца
- 1 сладкий перец
- Маслины
- Половина лимона
- Оливковое масло
- Соль, перец
- Орегано сушеный
1.Листья режем на полоски или просто разрываем листочки на части.
2. Огурец нарезаем кубиками или полукольцами.
3. Помидоры также лучше измельчить в виде долек, так они сохранят больше сока, измельченная каша нам не нужна.
4. Перчик очищаем от серединки и семечек и режем соломкой.
Маслины я режу пополам и отправляю в общую массу. Покупаю этот продукт уже без косточек, но, если у вас с ними, тогда просто выдавите их прижав ягодку широкой стороной ножа.
5. Фету нарезаем кубиками, если для вас это не очень бюджетный вариант, тогда замените этот сыр на Адыгейский. Мы так уже делали, вкус тоже замечательный.
6. Смешиваем все подготовленные продукты и начинаем делать заливку.
Для этого нам понадобится оливковое масло холодного отжима и сок половинки лимона. Польем наше блюдо этой заправкой.
Для придания пикантности мы добавим приправы: орегано и черный молотый перец.
Как приготовить блюдо с пекинской капустой и копченой колбасой
Пресный вкус листьев отлично оттеняют копчености. Тем более, что любое мясо намного полезнее кушать с овощами, а не с хлебом, например. Сочный листья аппетитно хрустят, а запах и вкус колбаски усиливает аппетит. Вот только, она довольно жирная, учтите это, когда буду заправлять закуску майонезом, который, кстати, лучше заменить на натуральный йогурт.
Ингредиенты:
- Половина вилка пекинки
- 250 гр копченой колбасы
- 4 куриных яйца
- Баночка консервированной кукурузы
- Майонез (йогурт или сметана)
1.Вилок режем соломкой, не отрезая белых утолщений. В них содержится самая полезная часть пекинки – витамины и микроэлементы. В виде соломки, вы не почувствуете жесткость этих стебельков и получите необходимые полезные вещества.
2. Колбасу также измельчаем соломкой и смешиваем с овощной соломкой.
3. Открываем кукурузы и сливаем жидкость. Высыпаем ее к основными ингредиентам.
4. Осталось только измельчить яйца и заправим соусом.
Можете взять три столовые ложки майонеза, а можете смешать йогурт с лимонным соком. Вкусно будет обязательно.
Красивый и легкий салат с кукурузой
Бывают блюда, одного взгляда на которые хватает, чтобы поднять себе настроение – и выглядят аппетитно, и глаз радуют своими яркими природными оттенками. Этот салат из таких. Зелень огурчика и желтые кукурузные зерна сразу навевают мысли о лете.
Кстати, кукурузу берите в целых баночках, где есть надпись – сладкая или будет еще лучше, если продавец заявит, что внутри она отборная.
Честно скажу, раньше меня удивило бы сочетание сладкой кукурузы и острого пряного чеснока. Даже сейчас скажу, что в обычных рецептурах они не сочетаются. Но это блюдо исключение, без чесночной нотки он не заиграет так, как мог бы. Поэтому готовим это красивое блюдо по рецепту и радуемся готовому результату.
Ингредиенты:
- Банка консервированной кукурузы
- 200 гр сметаны или йогурта
- Огурец
- Зубчик чеснока
- Небольшой кочан
1.Делаем соус, для этого выдавим сок из чеснока и смешаем его со сметаной.
2. Огурчик не очищаем, а сразу нарезаем небольшими кусочками.
3. Китайскую капусту тонко шинкуем и смешиваем с остальными ингредиентами.
Заправляйте соусом и кушаем.
Рецепт с крабовыми палочками и кукурузой
Я посвящала целую статью этому сочетанию продуктов, но блюд, с этими ингредиентами так много, что пишу еще один рецептик вам на заметку.
Хочу отметить, что готовые блюда из свежей китайской капусты не хранят в холодильнике, она быстро становится вялой и перестает хрустеть. Поэтому постарайтесь продумать пропорции, чтобы готовое количество закуски не осталось на следующий прием пищи и тем более на завтра.
Ингредиенты:
- Маленький кочан
- Банка кукурузы
- Пачка крабовых палочек или крабового мяса – 250 гр
- Твердый сыр – 100 гр
- Майонез
1.Сыр натираем на крупной терке и выкладываем в салатницу.
2. Листья мелко шинкуем.
3. Крабовые палочки размораживаем, очищаем от упаковочного целлофана и режем кубиками.
4. С кукурузы нужно слить жидкость.
5. Все эти ингредиенты соединяем в одну массу и заправляем майонезом.
Если честно, в нашей семье очень любят этот салат, чаще мы его готовим из белокочанной капусты, потому что вилочка пекинской нам не хватает.
А вот совет, который я вынесла из своего опыта заключается в том, что нашинкованные листья нужно немного помять с солью, они и хрустеть будут лучше и блюдо получится сочным не только из-за большого количества майонеза.
Рецепт с консервированными шампиньонами
С овощами, мясом и колбасой мы пекинку уже попробовали, теперь давайте подумаем, будет ли она сочетаться с грибами. Конечно, дорогие мои читатели, этот овощ сочетается со всеми белковыми и углеводными продуктами.
Можно использовать обжаренные грибы, тем более, если они у вас хранятся замороженными в холодильнике. Маринованные опята тоже сойдут.
Мы же будем готовить, взяв за основу консервированные шампиньоны. Они также, как и пекинка не имеют яркого вкуса, но в процессе консервации приобретают небольшую соленость и кислинку из рассола.
Ингредиенты:
- 0,5 кочана пекинской капусты
- 1 огурец
- 3 вареных яйца
- 200 гр шампиньонов
- Майонез
- Соль, перец
1.Любым удобным способом измельчим листочки. Ее удобнее резать, если сначала разделить кочан пополам вдоль.
2. Огурец и яйца режем на кубики.
3. Шампиньоны также разрежьте на кусочки, если вы купили целые, а не нарезанные сразу для салатов.
4. Соединяем продукты, солим и перчим по вкусу.
Заправляем майонезом.
Готовим салат с капустой, ветчиной и сухариками
Этот рецепт один из самых беспроигрышных и часто появляется на столе рядом с Невестой, Оливье и Цезарем. Вот только времени на его приготовление уходит немного меньше, чем на эти общепризнанные шедевры.
Хочу рассказать, что сухарики вы можете сделать сами. Это несложно.
Нарезаете подсохший хлеб на кубики. Выстилаете противень пергаментом, на который выкладываете хлеб. Поверх него сбрызгиваете растительным маслом и сушите на слабом огне до образования корочки. Так вы точно будете уверены, что не накормили свою семью всякой химией и усилителями вкуса.
Чтобы добавить аромата сухарикам масло перед сбрызгиванием можно смешать с чесноком или обвалять их в смеси пряностей, например кориандре, укропе или базилике. Это на ваш выбор.
Ингредиенты:
- 8 листов пекинской капусты
- 150 гр ветчины
- 1 помидор
- 1 яйцо
- Пачка сухариков
- Зелень по вкусу
1.Листочки шинкуем.
2. Ветчину режем кубиками или соломкой.
3. Помидор также измельчаем в виде кубиков.
4. Вареное яйцо трем на терке.
5. Посыпаем мелко рубленой зеленью и специями, например сушеным базиликом.
Сухарики разбухнут от майонеза и овощного сока, поэтому добавьте их перед самым употреблением.
Острый рецепт с пекинкой и корейской моркови
Тоже довольно популярный салат. Только прежде нужно замариновать капусту. Корейцы очень уважают острую ароматную пищу и принесли свои блюда к нам на стол. Чему мы и рады!
Морковь вы тоже можете сделать дома, но я предпочитаю ее купить у тех же корейцев.
Ингредиенты:
- 200 гр корейской моркови
- Кочан пекинской капусты
- 0,5 литра воды для рассола
- 1 ст.л. соли для рассола
- Растительное масло – 3 ст.л.
- 2 зубчика чеснока
- Сахар 1 ст.л.
- Хмели сунели
1.Листья на сутки замачиваем в соляном растворе при комнатной температуре. Для этого мы отделяем все листья, помещаем их в глубокую чашу и заливаем половиной литра воды, смешанной с солью.
2. На следующий день достаем и отжимаем листья, режем их на кусочки и смешиваем с нарезанными дольками чеснока.
3. Затем выкладываем корейскую морковь и заливаем все растительным маслом.
Чтобы капуста пропиталась чесноком, оставьте салат в закрытой посуде настояться еще часов шесть.
Самый простой диетический салат с капустой и апельсином
Китайская капуста может стать основой не только для закусок, но и для десертов и фруктовых перекусов. Вместо апельсина можно использовать грейпфрут (только убрать все белые пленочки), морковь, грушу или изюм. Представляете, как много вы принесете пользы своему кишечнику и фигуре в целом.
Ингредиенты:
- 0,5 капустного вилка
- 1 апельсин
- 1 яблоко
- 1 ч.л. лимонного сока
1.Мелко нашинкуем капусту.
2. Очистим от кожуры и дольных пленочек, режем каждую дольку.
3. С яблока срезаем кожуру и режем его на кубики.
4. Чтобы они не почернели, мы перемешаем их в отдельной миске с чайной ложкой лимонного сока.
Все перемешиваем и кушаем.
Быстрый рецепт с пекинской капустой и копченой куриной грудкой
Копченая грудка больше продукт праздничный. Редко, кто ее использует ежедневно. Но аромат, конечно, сразу вызывает слюнки и желание скушать абсолютно все.
Приготовьте это блюдо на ужин любой знаменательной даты и получите множество комплиментов в свой адрес. Также салат можно красиво завернуть в листья или выложить в креманки, чтобы раздать каждому порционно.
Ингредиенты:
- 250 г копченой куриной грудки
- Консервированная кукуруза – 250 гр
- 4 яйца
- Йогурт
- Зелень – укроп и базилик
- Маленький вилок пекинской капусты
1.Капусту мелко шинкуем.
2. Из банки с кукурузой сливаем сок.
3. Грудку режем на кубики.
4. Яйца мелко порубим.
5. Соединяем все ингредиенты и посыпаем рубленой зеленью.
Для заправки используйте йогурт.
Экзотический салат с креветками и оливками
Необычное сочетание морепродуктов с этим овощем и оливками вас тоже покорит. Кроме креветок можно использовать любые дары моря — кальмаров или мидии.
Ингредиенты:
- Половина кочана салатной капусты
- Баночка оливок
- 200 грамм отварных креветок
- Майонез
1.Мелко нарезаем листья капусты. Можно их даже немного пожамкать, чтобы выделился сок.
2. Оливки я брала без косточек, но можно купить их, начиненные тунцом или лимоном. Это придаст пикантности всему блюду.
3. Креветки отвариваем в кипящей подсоленной воде 2 минуты.
4. Снимаем с тушек панцирь и режем на три части.
5. Заправляем йогуртом или майонезом.
Мои дорогие, я очень старалась подобрать красивые и простые рецепты, которые полюбятся вам и не ударят по семейному бюджету. Очень хочу знать ваше мнение на счет этой подборки.
